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【解说】法式銀鳕鱼搭配盐池滩羊，再點缀以中宁枸杞……在台灣青年宛俞沁經营的餐厅中，類似這样的融合菜品比比皆是。以宁夏特產為食材，辅以西式烹饪方法，宛俞沁在“寻味之旅”中邂逅宁夏銀川，并以這种“兼容并包”的方式推廣着當地特產。
【同期】餐厅负责人 宛俞沁
我们主要的是西式的那种融合菜，就是不是完全偏西餐，主打的话應该是以本地的(食材)，其實想要推廣一些本地的食材，像我们的葡萄酒啊，還有一些酒都是贺兰山东麓的葡萄酒，去搭這些西餐，就是西式的手法去做的一些本地的食材，像是盐池滩羊，我们有盐池滩羊，然後是用美式烟熏烧烤的方式去处理，然後還有本地的和牛。
【解说】宛俞沁與宁夏结缘于2017年。彼時，她决定来到丈夫的家乡——宁夏銀川，與其一同從事餐饮行業。當時的她心怀忐忑：台灣偏甜口的饮食文化能否被大西北認可？而到达宁夏後，一切顾虑便都迎刃而解。
【同期】餐厅负责人 宛俞沁
那時候刚来創業的時候其實抱着一半一半的心态，就是一半成功、一般失败的心态，可能失败的心态還大于成功的心态，因為那時候毕竟不了解銀川本地的消费习惯跟(和)饮食文化，(没想到)接受度很大，而且特别愿意尝鲜，當他们進来尝鲜之後觉得口味不错的時候就會變成常客。
【解说】抛開饮食，宁夏的發展速度也令宛俞沁感到惊讶，在她的想象里宁夏是一派“大漠孤烟直”的景象，而當她来到這里後，車牌自動識别、現代化的小區都令她唏嘘不已。
【同期】餐厅负责人 宛俞沁
到了銀川我才發現，這邊有一种跳跃式的進步。就很简单讲，我们家台北那時候還没有車牌辨識，自動的車牌辨識進入停車場，可是我刚来的時候這邊就有。然後這邊小區在我印象里面，小區就應该是小小的一個區，可是這邊小區是七(八)栋大楼，然後電梯楼，非常大的一個區，可是你们(銀川)這邊都叫小區。
【解说】如今，宛俞沁與丈夫在銀川經营的餐厅已扩展至3家。她在銀川结識了许多食客朋友，他们总是逢年過節赠送礼物给她，這讓远在他乡的宛俞沁十分感動。
【同期】餐厅负责人 宛俞沁
我们有很多客人到後面已經變(成)朋友了，像我们第一位客人，他一直到現在跟(和)我们關系都還不错，還有一次最感動的就是那時候開業，然後他自己画了一幅油画，然後就特别感動，那幅油画到現在都還放在我们的领位台。
【解说】5年的時光，讓宛俞沁對宁夏有了全新的認識，也讓她深深感受到了大西北的友好。她笑言，銀川是自己的創業“福地”。
谢宇 杨迪 穆甜 宁夏銀川報道 |
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發表於 2022-6-8 15:02:27
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