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虎嗅华东创业报导 作者 | 沈家虹
每家想要深耕生鲜行业的创业公司，城市为地区扩大而忧愁，由于会触及到供给链、物流、办理等一系列问题。直营or加盟，to be or not to be，这是个问题。
测验考试过前置仓，测验考试过瓜果小店，妙糊口在扩大这件事变上踏过很多坑。
妙糊口是甚么？若是你糊口在上海，也许据说个这个名字。这是一家生鲜O2O平台，建立5年，在上海共开出80家线下门店。
在不竭的试错中，妙糊口找到了本身的扩店方法——进修永辉超市，采纳合股人轨制。但事变真这么轻松？
创业五年，两次转型
2014年9月，原易迅网三位高管在上海创建了妙糊口，汗青身分很大成份是2014年3月，京东并购了腾讯电贸易务（含易迅、拍拍等），而易迅在2012年卖身给腾讯。
林敏原是易迅网结合开创人，卖力供给链，现任“妙糊口”董事长；邹志俊此前在易迅网卖力运营，现任“妙糊口”CEO；陈勇原是易迅网卖力技能的结合开创人，现任“妙糊口”CTO。
2014年—2015年是O2O生鲜电商的集中出生期，逐日优鲜、一米鲜、许鲜、爱鲜蜂等创业公司纷繁遭到本钱青睐。有机构统计，2015年新建立的生鲜电商就有260余家，绝大大都通太轻资产模式实现了快速扩大。
站在O2O生鲜电商风口腾飞的妙糊口，在创业早期也采纳了比力轻的模式——商区店与社区店相连系：商区店只支撑APP线上下单，线下门店直接配送，雷同于逐日优鲜的“前置仓”模式；社区店除线上下单外，还支撑到店选购。2015年10月，妙糊口得到由钟鼎创投投资的500万美元A轮融资，线下门店加快扩大。
好景不长，不久后妙糊口的商区店起头呈现问题，定单密度难以支持太高的本钱。“2016年的时辰咱们发明前置仓模式行欠亨，各项本钱过高，堆栈是分离型办理，人多了布局就不合错误，一个员工拣货200单，出货400单只必要2小我，但2小我的办理是很疏松的。”邹志俊坦言。
因而妙糊口履历了第一次转型：取缔商区店，专做50平米的社区店，品类以瓜果为主。2017年，妙糊口凭仗在上海的30多家社区店实现了总体红利。
2018年头，妙糊口又得到了两个多亿的B轮融资，领投方为本日本钱。新注入的本钱血液动员了妙糊口的第二次转型：门店从50平米扩展到100平米，品类从以瓜果为主扩大到全品类生鲜，包含瓜果、蔬菜、鲜肉、水产、牛奶、调味品等。
这一时代，生鲜电商的轻资产模式的劣势逐步凸显，必要烧钱获客不说，用户体验还差，复购率很低。盒马鲜生和永辉超等物种的出生表现了线下生鲜消费的即时性需求的回归。
“咱们的定位从餐后需求转向了餐桌需求，好野娛樂城,如许就把天花板捅高了。” 邹志俊说，“50平米的店品类有限，把店扩展到100平米后，能容纳更多的商品，品牌形象会更好，获客能力会更强。”
今朝，妙糊口社区店的SKU有1000多，单店日均业务额为1.6万三重代書貸款,元，线上定单占30—40%。邹志俊坦言，现在妙糊口正在履历扩店的爬坡期，本年规划在上海开到200家店，开端形制品牌后会渐渐向华东和华南都会拓展。
（图：作者拍摄的妙糊口上海梅川路店）
把伉俪店“收编”成合股店
一手抓线上，一手抓线下，还要自建物流团队，妙糊口选择了一条“重资产”之路。不开放加盟，线下门店若何快速扩大？和永辉同样，妙糊口采纳的是合股人轨制。
妙糊口的门店，有一半是员工合股开店，采纳店长中间制。
店长根基上都是已在妙糊口事情了半年以上的伙计，认识了妙糊口的模式和门店的谋划状态后，可以斟酌是不是要投资。门店由公司控股，同一供给商品供应和物流系统，店长具有谋划权和分红权。
如斯一来，小我或伉俪可以在妙糊口上创业。邹志俊暗示，“妙糊口选择店长的尺度是勤恳和热忱，店长必要天天早上5点半起来装货，晚上10点钟关店，关店后还要下订购单，事情很辛劳。”
用同一的品牌整合社区四周闲散的伉俪店，这类做法不新颖，京东2017年提出的百万便当店规划，就想把农乡人妻店们纳入到供销体系，但究竟证实这类收编伉俪店的翻牌加盟模式其实不好走。分歧的是，妙糊口采纳合股人轨制来“收编”伉俪店，结果会更好吗？
据邹志俊先容，合股开店、收入分红的计谋可以或许激起店长的踊跃性，门店的办事质量获得了晋升。
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“主顾在线上是很夺目的，必要优惠券砸钱去做；可是线下不少时辰就是业务员的一句举荐，不消花一分钱。好比说业务员举荐今天的鱼很好，买了黄鳝的主顾可能就再多买一条鱼，这靠的是邻里之间的信赖。”邹志俊说。
此外，每位店长还创建了用户群，经由过程照片和小看频的方法把当天新到的货举荐给主顾。
妙糊口的合股店中只有店长有分红权和谋划权，那末员工的踊跃性又该若何激起？比拟于加盟制而言，合股制照旧算是重资产模式，开店速率慢，试错本钱高，难以实现范围经济。
零售行业中，永辉是最先提出合股人机制的企业之一，妙糊口和永辉的差别在哪里呢？
起首，分派机制分歧。妙糊口的门店面积100平米，属于小业态，店内员工加之配送员不跨越10位，而只有店长是合股人，有资历介入分红。永辉超市是大业态，面积在4000—5000平米摆布，员工达上百人，必要分层办理团队，有三四个合股人分红。
其次，线上运营方法分歧。妙糊口采纳店仓一体的模式，线上线下同价，无配送费。永辉采纳前置仓模式，用户线上下单后，“卫星仓”直接配送，满18元包邮。注册成为会员可享受线上优惠价，另有线上商品的限时秒杀。
最后，物流团队分歧。妙糊口自建物流团队，每家门店配备4名配送员，号称“一小时速达”。永辉自建了部门骑手团队，岑岭期有第三方运力弥补，同一穿戴“永辉糊口”的事情服，最快30分钟投递。
想干掉冰箱？没那末轻易
若是说生鲜是近两年最炙手可热的赛道，那末上海则是生鲜市场竞争最剧烈的都会。
在上海，大型商超有沃尔玛、家乐福、大润发，注意线下体验店的有盒马鲜生、永辉超等物种，采纳前置仓模式的有叮咚买菜、逐日优鲜、美团买菜，专做瓜果实体店的有百果园、鲜丰瓜果、每天果园，另有小区口的各类伉俪店……拔剑四顾，妙糊口敌手林立。
不外，邹志俊彷佛其实不担忧这些竞争敌手，在他眼里，生鲜行业是一个多业态共生的市场。“生鲜是刚需市场，多渠道供给，客群会有分层，统一层客群的购物方法也是多样化的，有不少种解决方案，以是任何一个渠道都吃不下来，不会存在一个巨无霸把他人都吃掉的环境，几种业态城市共生。”
便捷化是新零售的一大趋向，妙糊口线下店的选址计谋重要有两种：一是传统选址方法，选择小区等人流比力密集的场合；二是数据化驱动，经由过程线上消费数据的热门图，果断哪一个区域的主顾需求兴旺。
当天买剩的菜怎样办？邹志俊暗示不会斟酌做社交拼团。“上海住民邻里瓜葛没有那末紧密亲密，有的乃至对门的都不认识，做拼团还获得他人家里去拿货，团长一个月挣个三五千也不值得，太辛劳。消费者想要的是不乱的供应，以是咱们不会push线上。不外咱们的线下店到了晚上会打折，有一些老头老太会来店里买次日的菜。”
将来，妙糊口生鲜即时性消费，乃至不吝把密度做到500米之内，这很有些雷同于逍遥子提出盒马鲜生会“干掉冰箱”的构思。
不外，妙糊口这个“社区冰箱”带给住民的也不满是便当。就在3月28日，据《新民晚报》报导，位于浦东新区东建路、杨浦区延吉中路的两家妙糊口生鲜超市因为制氧机、冷柜外机等保险装备噪声扰民，受到四周住民投诉。
不止妙糊口，“叮咚买菜”在上海的“货栈”也屡遭住民投诉，除夜深人静时的噪音问题外，货栈员工日常平凡杀鱼、洗菜致使了周边人行道脏乱不胜、下水道恶臭难闻，而相干部分的调处也并未使人得意。
生鲜电商这种新业态在扩大的进程中，常常垂青资金本钱，却轻忽了周边住民的情况本钱，新业态在发展进程中必要环保康健方面的引领。生鲜电商想干掉冰箱没那末轻易，究竟结果至今冰箱行业还在试探若何更环保呢。 |
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發表於 2019-7-13 23:42:27
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