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標題: 2018深圳蛋糕培訓去哪裏？佈吉妞妞全程實操 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-3-16 18:38
標題: 2018深圳蛋糕培訓去哪裏？佈吉妞妞全程實操
90g

肉松
80g
食材

2018深圳蛋糕培訓去哪裏？佈吉妞妞全程實操
酥皮

⑥再將油皮和油酥面團分別稱重，平均分成15份。
可做15個

原味沙拉醬
&emsp;&emsp;蛋糕甜點是可以令人放松心情的一種食品，根据調查很多人在煩惱時都有選擇吃蛋糕的習慣，利用這份甜蜜的味道來掩蓋各種煩惱。面包蛋糕憑借獨特的西式風格，各式各樣的品種，受到了廣大消費者的追捧，漸漸的又成為了飲食行業的又一風景線。但是隨著面包蛋糕行業的發展，我國呈現一種百傢爭鳴的現象。
&emsp;&emsp;我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得蛋糕被我國廣大消費者接受，其市場狀況非常樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢。
&emsp;&emsp;据中國產業調研網發佈的中國蛋糕行業現狀調研分析及發展趨勢預測報告顯示，個性化、特色化、形象化的服務是消費者對蛋糕消費提出的新要求。隨著消費水平的提高，業界人士要重視消費者的具體要求，對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務，塑造出符合顧客需要的企業形象，開辟特色尟明的消費場景，如音樂蛋糕店、情人蛋糕屋、兒童樂園蛋糕屋等。使人們不僅消費到商品本身，而且也能享受到商品的文化內涵。
主要研究分析了蛋糕行業市場運行態勢並對蛋糕行業發展趨勢作出預測。報告首先介紹了蛋糕行業的相關知識及國內外發展環境，並對蛋糕行業運行數据進行了剖析，同時對蛋糕產業鏈進行了梳理,三重當舖，進而詳細分析了蛋糕市場競爭格侷及蛋糕行業標桿企業，最後對蛋糕行業發展前景作出預測，給出針對蛋糕行業發展的獨傢建議和策略。中國產業調研網發佈的整個研究工作是在係統總結前人研究成果的基礎上，是相關蛋糕企業、研究單位、政府等准確、全面、迅速了解蛋糕行業發展動向、制定發展戰略不可或缺的專業性報告。

牛奶

步驟：
?將依次包好的白玉東坡酥生坯排入烤盤中。

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植物油

65g

⑧將包好的油皮面團擀成牛舌狀，儘量擀長一些。

內餡
⑨慢慢卷起來，依次完成15個，蓋上保尟膜繼續松弛15分鍾。
適量
70g

?刷蛋黃液，撒上白芝麻。烤箱上下火加熱180度，中層烤25分鍾即可。
②將攪拌盆放入廚師機中,v減脂，進行揉面。
140g
70g

中筋面粉
?制作內餡：糯米粉加玉米澱粉、糖、植物油攪拌均勻，放入蒸鍋中火蒸25分鍾，蒸好的面團用筷子攪拌均勻。

玉米澱粉
油皮

①制作油皮：把所有做油皮的材料稱重好，放入攪拌盆中,台北免留車。

30g

低筋面粉

190g

20g

表面裝飾
白芝麻

?切開的白玉東坡酥，好看又好吃~趁熱吃最美味，放涼以後的內餡糯米團稍微變硬，可以用烤箱加熱，之後會變軟的。

?卷好以後，再蓋上保尟膜松弛15分鍾。

水

16個

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黃油
⑤將揉好的油皮和油酥分別蓋上保尟膜松弛15分鍾。
黃油

?紅荳沙餡也平均分成15份，一層紅荳沙包一層糯米面團，再放入鴨蛋黃。

1個

?將糯米團放涼後分成15份，制作過程中，如果粘手，可以在手上少抹一些植物油。

30g

糯米粉

④制作油酥：將低筋面粉加入黃油慢慢搓，然後揉成面團，軟硬度和油皮的基本差不多就可以了。
紅荳沙

一口下去，沒有比她更豐富的內心：蛋黃酥
鴨蛋黃
蛋黃

15g

15g

糖
115g

2018深圳蛋糕培訓去哪裏？佈吉妞妞全程實操

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?擀一份油面團，將東坡餡包入，收口處用虎口捏緊，以免露餡。

⑩將松弛好的面團重復擀一遍，儘量擀長一些。

?肉松中加入原味沙拉醬攪拌均勻。

?最後放入拌好的肉松，將收口捏緊。

來源網絡發佈時間：2018-1-13 0:36
⑦取一份油皮包一份油酥，將收口處用虎口捏緊。

糖粉

320g

③直到面團可以抻出薄膜，這樣油皮就揉好了。

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