澳媒:台灣人“恋”夜市 夜夜都是“食博會”
中新網3月31日電 《新华澳报》31日刊文说，台灣的处所文化很是多元，若要找个寻觅至多、最真、最原始“台灣脸”的处所，固然要去夜市。台灣夜市的最大特性是甚麼?地大、人多。在台灣，夜市根基是靠小吃撑起来的。人多、小吃多這两个特色让人不由得把夜市看作“小吃世博會”，并且是每夜開一个。文章择要以下：
台灣的处所文化很是多元，刚从精品店逛出来的女孩回身就进庙里拜拜，乃是台灣社會习以為常之事，特别是都會人，一小我常常表现出多种样貌，所谓干人万面，若要找个寻觅至多、最真、最原始“台灣脸”的处所，固然要去夜市。
有“城”无“市”不可其為”都會”，自古以来，夜市就是都會富贵的意味，唐朝王建便如许描写過扬州夜市： ”夜市干灯照碧云，高楼红袖客纷繁”；两宗市坊分隔、宵禁取缔后，夜市之盛更是一時无两，也培养了中國最初的“小資”，特别是南宗的临安城，夜市接早市，焚膏继晷，日日如斯，且小吃已成為夜市最首要的特點；千年而下，夜市仍然旺盛，固然與“满楼红袖招”的风情不太同样，但其情调仍然是跟滋味不相上下的两大招牌。此中，台灣夜市风头之劲，是其它省市和地域难以企及的，乃至，单从小吃来看，本日的台灣夜市仍與宋朝都會夜市具备高度的类似性。
夜市安置夜糊口
除腳臭噴劑，
台灣的夜糊口很丰硕，晚上12點算是夜糊口的起头，而這个時候，刚好是肚子饿想吃夜消的時候，夜市见义勇為地成為了最好消夜場合。
台灣夜市可追溯到清代末年的庙會與阛阓，多数因地缘之便而成型，最先呈现在旧市中间，如台北大稻埕。早在上世纪五六十年月，台灣夜市就成為了人们糊口中的一部門，最初是小吃摊汇集地。由于那時台灣制造業快速成长，上晚班的人多，下了夜班吃一碗小吃，吃得出幸福的感受。长此以往，夜市也就成為了一种不成或缺的糊口，并且因為這个源起，台灣夜市一起头就每晚都開，而非赶集式的按期夜市。有大把業務時候做包管，夜市天然也就加倍轻易構成独有的夜市文化。比方说，华西街参观夜市旧称“蕃薯市”，最大的特點因此蛇肉、鳖肉等特别肉类為小吃原料。由于清朝時這里离船埠很近，娼寮、酒楼汇集，以是動員了所谓“以毒壮阳”的蛇店、鳖店，這也是华西街参观夜市具有“蛇街”隽誉的由来。
台灣夜市分三种：一种是商圈夜市，多由商圈耽误業務時候而来，商家多有店面，也有摊贩在路边業務，城市區找空位開夜市不容易，以是多為商圈夜市，如逢甲夜市；第二种是参观夜市，是经政府设计计划的夜市，配以本地特點来吸引旅客，如台北饶河街夜市、台中中华路夜市；第三种是活動夜市，多在市區空位或市郊業務，只在特定日期業務，商家全為摊贩，薄暮時达到园地，午夜事后全数拆除，這类夜市在乡下比力常见，商家可以跟赶集同样在各州里间游走。台灣夜市的業務時候不同一，但多為薄暮開放，清晨二四點封闭，也有彻夜不打烊者。
由北到南，从东到西，台灣每一个县市都有红火的夜市，只如果交通便當的处所或黉舍四周，几近城市構成知名夜市。夜市重要供给百般小吃和珍异货物(如衣服、书包、鞋子、工艺品、文化创意產物)，另有供玩樂的小游戏。实在可以说，夜市见證了台灣经济的腾飞，是台灣古迹的一个硕果。
夜市是吃出来的
台灣夜市的最大特性是甚麼?地大、人多。人多了，最大的问题就是吃饱肚子，在台灣，夜市根基是靠小吃撑起来的。
何谓小吃?小吃介于“饭”與 “菜”之间，可以餍饫，却不至耗费太多，出格合适快节拍的都會人享用。以是當大举浪费做一餐显得不值的時辰，夜市小吃天然走进了都會人的晚饭系列。刚好，對付小吃減肥水果, 摊贩而言，谋划“少而精”的小吃远比钻研”大而全”的宴席来得轻易，供需两边一拍即合，加之台灣有丰硕的海產和瓜果，生成就是一个美食天國，因而，都會越發財，小吃越茂盛。在台灣，历来不消担忧肚子饿，三更三四點出門，也能很快買到好吃的。
除供需皆便當以外，小吃有不少的附加價值：小吃名称简略不造作，透着一股子让人舒畅的率真，蚵仔煎、花枝羹，简略的名称，食材、做法一目明了，即便是棺材板、田鸡下蛋這类比力婉转的名称，实在也婉转得够乡野；小吃的味道光鲜、直奔主题，像是臭豆腐，只是现場油炸原料，配之以泡菜和酱，不像餐厅中食材繁复，臭豆腐都讲求个优雅之气；小吃的处所特性更较着，夜市小吃常以处所特點兜揽主顾，彰化肉圆、台南沙卡里巴的棺材板等爽性就冠上了地名，夜市也就成為了游子的感情依靠。
夜市小吃的魅力不但與小吃自己有关。逛夜市象征着有一个特别的時候和空间，让人们阔别端正和步伐，猖獗地做一回本身，在這里，你能看到人们的另外一张脸：趿拉着拖鞋就出街乱逛，左手关东煮、右手卤昧、嘴里煮玉米，知足地回来，是典范的夜市范儿，人们其实不會感觉失仪，由于夜市是个永不掉價儿的处所。
一个夜市一晚常有上万甚至多达十万的人流量，可谓摩肩相继，而差未几所有國度和地域的小吃均可以在夜市吃到，比方在师大夜市可以吃到韩國菜、意大利菜和希腊菜，乃至能買到比利時啤酒--人多、小吃多這两个特色让人不由得把夜市看作“小吃世博會”，并且是每夜開一个。人挤人，不见得會惬意，但人们却樂此不彼，或许夜市文化恰是庙會文化的持续，惧怕孤单、喜好看热烈與介入热烈的國人道格在這里尽收眼底。以是，即便有些脏乱，反而显得更糊口，而越是排长龙的处所，人们越爱挤曩昔，有時跟味道无关，圖的是个情调。由于夜市小吃份量很足，一小我吃近視雷射,比力亏，以是逛夜市必定得约上儿小我，每样小吃都分着尝點才有昧，而那些在矮桌矮凳之间同享小吃的台灣人，好像牛夜里跑出来吃大排档的厦門人，這个時辰，氛围最首要。
在上万人同時大祭五脏庙盛况刺激下，大部門人會把摄生專家“過了八點不克不及进食”的针砭箴规抛之脑后，即便正在减肥的女同胞也會在群体极化效應感化下低落“犯法感”，难以抗拒诱惑地開吃。像是张清芳就曾被拍到與老公一块儿在两小時内连扫八摊，可谓老饕界的女中丈夫。而那些来自大江南北的鼓吹期明星本應在“吃”上各式忌讳，却多数是夜市的忠厚粉丝，他们总不會是去看他人吃工具以促成“精力减肥”的吧。
一站式的玩樂場
来夜市的人，一般没甚麼特定目标，关头在于一个“逛”字，或许原本没筹算買甚麼，只是“来打酱油的”，成果却吃了一肚皮、拎了一大袋，饱足而归，不怪谁，其实怪台灣夜市太诱人了。
夜市是一个集吃喝玩樂為一体的一站式消费場合，有多种多样的美食吸引着人们的味蕾，也有各类各样的好玩艺儿吸引着人们的眼球和耳朵。台灣夜市鼓起于担任夜消脚色的小吃，而有了人潮以后，各武各样的小贩也就渐渐集合過来，范围越来越大，酿成甚麼都有的超等夜市。而要在這里安身，起首必定要廉價，一份5元(新台币，下同)的卤昧、一支10元的太热狗、一个2元的锅贴，會让其实不很饿的逛街客也不由得心動。
夜市平價是汗青傳统。土世纪70年月中期，台灣碰到煤油危機，定单被退，工場倒闭，夜市就成為切货(以超低價采辦大量商品，但绝不克不及退货，若有瑕疵品只能自行处置)及低價商品推销地。這个傳统持续至今，今天的夜市還是外贸瑕疵品贩卖中间、岛内小制造厂產物贩卖中间，工具一向很廉價。即便厥后，精品名牌也进了夜市，仍是要夸大平價，才能在夜市保存下来。固然，平價只是相對于店面而言，跟日常平凡街上的活動摊贩比拟，夜市谈不上甚麼代價上风，究竟结果夜市里摊贩固定，本錢要比”游击队”高。
既然夜市工具相對于廉價，夜市也就不免失序，诸如呈现盗版、仿冒品之类。面临盗版碟，作為當事人，不谨慎逛到此地的明星，实在不知该為有人盗本身版光荣仍是朝气。
固然，在夜市混是不克不及没有特點的，夜市也是一个创意中间。像是台灣师范大學學生會把艺术的想象融應時尚的设计，做--些小工具，来動員风行风，近水楼台的师大夜市固然成為了學生风行创意發祥地，這里五花八門的小饰品與當季风行衣饰，那些怪异的创意、格局，让人爱不释手。
由于台灣加工業十分發財，台灣夜市上的衣裳、鞋帽、钟線上成人,表、箱包、玩具、饮品和日用百货，绝大大都是當地產物，價廉物美，却又紧跟风行時尚，很受工薪阶级和旅客的接待。而在其它处所找不到的物品，在夜市也多半可以寻得，在這里乃至可以買到古玩。除買工具以外，各类游戏也是夜市的必备項目，如射箭、打枪、套磁器、捞金鱼、捞水球、打弹子、打气球、投篮機、小電玩、投棒球、露天卡拉0K。凡此各种，恰如台灣本±音樂教父施文彬所唱， “期间咧风行甚麼，若来這拢會瞥见。”
因而，先玩游戏，玩累了吃工具，吃完了逛街淘宝，走累了還可以享受台灣隧道的脚底推拿马杀鸡，然后回家，成為最合乎“兼顾法子”的黄金線路。台灣夜市的台灣味儿正宗而稠密，也就成為了外来访客最值得一赏的处所，夜市瓜熟蒂落成為台灣拼经济、拼参观的”拳头產物”。究竟简直如斯，不管台灣游的行程怎样赶，大陆团城市带旅客进夜市，大陆旅客脱手阔气，常為摊贩津津樂道。
古装戏中常演到，江湖艺人携带十八般兵器走南闯北、走街串巷地在陌头卖艺，常碰见收庇护费的地头蛇，由此演绎出一段段或動人或雷人的故事。于今，陌头卖艺這个古老的职業仍在台灣持续着，分歧的是，如今艺人的“兵器”多数改成為了樂器和歌喉， “西单女孩”的故事天天都在台灣上演，而他们的暗地里写着的彷佛其实不是无奈。在台灣，陌头卖艺是一千很夯的副業，从夜市到西門町，从捷运站到中山怀念馆，到处可见陌头艺人，他们有的变魔术，有的耍杂技，有的演哑剧，有的给人画像，不外，最广泛的仍是抱着吉他在陌头卖唱。
以是，若是在夜市中看到一两组无私演唱的年青人，干万不要太骇怪，他们都是持證上岗的及格艺人，将来说不定有一天，你會在上電視的风行新星中看到他们的身影。
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